解锁“梅”好经济 余姚杨梅深加工年耗鲜果1600吨

潮新闻 记者 陈醉 通讯员 吴大庆(dàqìng) 高嘉鸣 时下正是本地产余姚杨梅上市(shàngshì)高峰。与此相适应，余姚杨梅深加工产业(chǎnyè)也迎来产销旺季。 这两天，在浙江舜祥酒(jiǔ)业有限公司生产车间，随着传送带的(de)转动，工人们熟练地对(duì)灌装的杨梅(yángméi)酒进行贴标、装箱。之后，一箱箱“四明虹”杨梅酒走下流水线，发往全国各地。该公司投入(tóurù)5000多万元，采用先进的杨梅酒酿制工艺和现代化设备，实现杨梅酒酿制全过程自动化。 “我们把杨梅季里(lǐ)收购的杨梅通过输送带送入无菌车间(chējiān)，经清洗、振动沥干、打浆去核，再输送到发酵罐里，发酵一个月左右，汁液(zhīyè)输送到蒸馏设备，蒸馏后‘掐头去尾’取中间段(duàn)进行储存。”该公司负责人祝欢介绍，公司还投资100多万元购置紫铜蒸馏设备，不仅提高(tígāo)了出酒率，还大幅提升了杨梅酒的品质。 此外，该公司聘请国家(guójiā)高级(gāojí)酿酒师、品酒师宁伯春在酿酒技术和生产管理上把关，确保杨梅酒质量。 余姚市作为“中国杨梅(yángméi)之乡”，杨梅栽培历史悠久，现栽培杨梅近10万亩。但农业靠天吃饭，杨梅尤为(yóuwèi)明显。杨梅的采摘期和保鲜期短，不耐贮运，遇雨又易落果，商品性差等问题长期困扰着梅农。如何(rúhé)拉长杨梅产业的“时间轴”，延长产业链条，促进(cùjìn)梅农增收？ 近年来，余姚市农业农村局积极探索杨梅(yángméi)产业创新(chuàngxīn)发展的新路径(lùjìng)，在通过应用杨梅设施栽培技术、数字化管理(guǎnlǐ)技术等管理措施，延长杨梅采摘期和保鲜期的同时，深入挖掘杨梅深加工产品，成功研发杨梅酒、杨梅汁、杨梅酥等杨梅深加工系列产品，不断提高杨梅这一优质农产品的附加值和核心(héxīn)竞争力。 目前(mùqián)，余姚共有杨梅深加工(shēnjiāgōng)企业13家，产品涵盖酒类、饮料、糕点等品类，年加工杨梅鲜果超 1600 吨。其中，有500吨以上规模化果酒生产企业2家，50吨以上规模化果酒生产企业5家，通过食品(shípǐn)生产许可认证（SC认证）4家，其他(qítā)作坊、大户(dàhù)等30余家。 为雕琢“浙产好(zhèchǎnhǎo)食品 ”，近日，余姚市市场监管局执法人员来到浙江成业杨梅酒业有限公司、宁波礼坊食品有限公司开展指导帮扶，全力打造 “浙产好食品”，助力共富之路越走越宽。杨梅通过深加工，不仅解决了保存(bǎocún)难题，更实现了价值跃升，拓宽了梅农增收(zēngshōu)渠道，为乡村振兴注入强大(qiángdà)动能(dòngnéng)。 好种育好苗，好果(hǎoguǒ)酿好酒。如何在原料、绿色(lǜsè)化生产技术等方面寻求新突破？ 浙江河姆液杨梅(yángméi)(yángméi)(yángméi)产业发展有限公司多年来坚持高品质战略，承包了500多亩精品杨梅种植园，严把原料品质关，通过现代杨梅管理技术，使用施农家肥、黄板诱杀等(děng)绿色防控技术防治病虫害(bìngchónghài)，采用(cǎiyòng)科学疏花疏果技术，有效保证杨梅产量(chǎnliàng)与质量。在(zài)此基础上，该公司对鲜果(xiānguǒ)采摘、果品挑选、鲜果打浆、多轮发酵、蒸馏出酒、酒体陈化(chénhuà)等各个环节严格把关，以标准化水果蒸馏酒酿制为突破口，加强“河姆液”品牌建设，在业内赢得了良好的口碑。“酿酒与食品生产的过程最重要，只有好的过程才能生产出高品质的产品。”该公司负责人程尧华潜心研究、孜孜以求，采用独特的杨梅多轮发酵技术，制作出独具地域特色的“河姆液”杨梅蒸馏酒。 余姚市首家获得杨梅(yángméi)酒类食品生产许可证的宁波市(níngbōshì)舜邑(yì)杨梅酒业有限公司也是专业从事杨梅蒸馏酒精深加工的企业。该公司采用浙江大学、宁波市天馈生物技术有限公司、市农业技术推广(jìshùtuīguǎng)服务总站等专家组成的研究团队所开发的杨梅酒专用(zhuānyòng)工艺，杨梅鲜果经脱核破碎、添加专用酵母、多轮循环发酵蒸馏、勾兑陈酿，形成既具有(jùyǒu)传统白酒风格，又有果酒独特风味的杨梅酒产品。 “我们将(jiāng)加快编制杨梅产业中长期发展(fāzhǎn)规划、农业产业用地专项规划，积极培育龙头企业(lóngtóuqǐyè)，拓展产业链条。同时，采取展示(zhǎnshì)、展会、推介等宣传手段，实施‘以梅会友’余姚杨梅品牌输出(shūchū)工程，不断提升余姚杨梅酒的知名度。”余姚市农业农村局相关负责人说道。接下来，余姚市将在品牌创建、技术支撑、标准提升等方面持续发力，推动杨梅酒产业健康可持续发展，使其成为带动农民增收致富、引领(yǐnlǐng)乡村发展的大(dà)产业。